离开前，江成哲带着父母到他们的店里吃了一顿饭。
冯正明也是亲自下厨，给江成哲父母做了一桌子正宗的鲁菜。
尤其是专门给江成哲父母做了他当初全国大赛上拿到状元的乌龙戏珠。
江成哲父母见到冯正明做的乌龙戏珠真的是惊呼不已。
“难怪正明你可以是状元，这个菜做的真漂亮。”
“是啊，这个就是乌龙戏珠？真的好漂亮。”
冯正明微笑：“谢谢叔叔阿姨的夸奖，请叔叔阿姨尝尝看，看一看这个菜是不是可口。”
江父：“这么漂亮的菜，光是看着也值得啊。”
冯正明：“不，还是要尝尝，美食可不光是看着漂亮就行，关键是要做的好吃。”
江家父母一起尝了尝这道菜。
海参口感依旧保持一定的弹性，并且海参也已经提前入味。
搭配上海参内瓤入的馅，还有冯正明独特葱烧汁，味道当真是相当不一样。
如果再配上一些绣球的话，吃起来更是别有一番风味。
江成哲父母吃完这道菜，忍不住再次赞扬冯正明的好手艺。
“很好吃，这个菜真是好吃，正明你这个状元实至名归。”
“对啊，这个菜跟我们吃过的很多菜都不一样，是真的有口感，也有滋味，阿哲你以后可要好好跟人家学习。”
冯正明：“我们属于相互学习，阿哲也给了我不少的启发，让我可以创出更多不同的菜。”
江成哲：“你别谦虚，很多菜没有我的启发，你也能想到。”
冯正明笑了：“怎么是谦虚？我们之间确实不用谦虚，我说的是实话，你不要总是否定自己的能力，你江成哲的手艺一直都很棒。”
冯正明还向江成哲的父母说起他。
“叔叔阿姨你们可能不知道，其实阿哲的手艺一直很棒，只不过他在我这里有些不自信，我希望以后他可以更加自信，可以把自己的手艺好好发挥出来。”
听到冯正明这话，江成哲父母也都鼓励儿子。
“阿哲，冯状元你说的没错，你要自信点。”
“对啊，人家这么信任你，你要更加自信，把你的手艺发挥出来，才对得起人家这份信任。”
江成哲听父母这么说看向冯正明。
他知道，冯正明这话是故意在他父母面前说。
就是想要让他父母给他鼓励，好让他可以更加自信。
江成哲点了点头：“爸妈你们放心，我会好好跟着正明他，把手艺尽可能展示出来，让我们的店可以吸引更多的顾客。”
把江成哲父母接待好了，让两位老人家美美在店里吃了一顿。
之后冯正明还和妻子带着女儿一起，和江成哲去送老两口登机。
江成哲目送父母走进机场，心情也不禁有那么点低落。
冯正明安抚：“要不你在沪城买套房子，把叔叔阿姨接过来。”
江成哲：“再等等吧，我们不是还要先把高级餐厅开起来吗？”
冯正明：“这两个事情也不耽误，我们现在也不缺那一套房子的钱啊。”
江成哲还是坚持：“再等等，我们先把高级餐厅经营起来，确定生意真的好了，我再买房把父母接过来。”
冯正明有些无奈：“你可真是，我们的餐厅要往后放一放，孔兴礼他们的餐厅快要开业，我们的高级餐厅最快，恐怕也是明年的事情。”
江成哲：“那我们就明年筹备，我等明年再把父母他们接过来。”
见到江成哲如此固执，冯正明也不好再劝说。
“行，等明年咱们好好挑选一下，选一个离我们新开高级餐厅近的小区，这样你回家也方便，可以多照顾叔叔阿姨。”
送走江成哲父母，江成哲回来后，冯正明他们开始着手招新学徒。
其实这个消息发布出去，已经有不少人主动联系冯正明。
包括各地和冯正明关系不错的大师傅，他们都向冯正明推荐了自己徒弟。
冯正明和江成哲经过一番商量，干脆让大师傅们推荐的徒弟都过来面试一下。
这部份人，现在可能只是学徒，但后续成长起来，都可能会成为好厨师，成为冯正明各家店的骨干力量。
冯正明也事先跟大师傅们都说清楚。
无论是谁推荐来的人，刚进店里肯定还是从学徒开始干起。
对这点大师傅们也几乎都表示能够理解。
至于那些被推荐来的年轻人。
他们对能到冯正明这位状元店里充满期待。
别说是来了从学徒开始，就是从服务生端盘子开始，他们很多人都乐意。
所以没多久，就有几十人从各地来到沪城。
其中一部分是来自齐鲁，还有一部分来自沪城周边省份。
来的很多人手上，都有大师傅给他们的推荐信。
对此冯正明收到信几乎是都没有去拆。
他很直接告诉来的年轻厨师们。
“先跟你们说一声，我招收人员，肯定是先从学徒干起，无论你是从哪来？无论你师从是谁？
我想你们的师父也都希望你们能凭手艺留在我这，不会希望你们是靠着师父的推荐信留下的，所以推荐信我就不看了。
你们既然来了，那么通过面试后，会有两周的实习期。
我和江主厨，还有几位店长会对你们进行一些考察，根据你们的表现打分。
最终得分最高的20人会被留下来。
冯正明稍微停顿一下又是给了大家一些鼓励。
“没有被留下也不用气馁，没被留下不代表你们不优秀，只是可能你们并不适合留在我的店里，希望你们不要放弃手艺。
半个月的工资我会发给你们，如果你们要回去的话，我也会给你们路费的。”
此时有人开口问：“冯状元那我们半个月时间住在哪？”
冯正明回答：“住在租的宿舍里，四家店的宿舍离各家店都不远，吃就是在店里吃员工餐。”
听完了冯正明的介绍后，赶来的大部分年轻人都觉得这一趟不亏。
能包吃包住，还有半个月的工资，在冯状元的店里干上半个月。
光是这期间所看所学，恐怕也会让他们受用很久。
把该说的事先都说好了，接下来就是对这群来应聘学徒进行考核。
因为来的人比较多，冯正明把他们分成了几组分别进后厨进行考核。
实际上考核也很简单，就是他们参加厨师资格考试要考的菜。
而冯正明和江成哲他们所考察的更多是细节。
重点是看来应聘的这些人，他们在进行考核的时候，能不能认真把每个细节都做好。
比如一进后厨的时候，是不是认真观察后厨里的各种布置？
还有在站到案台前的时候，是不是会调整好菜墩的高度？
选料的时候会不会注意不能浪费材料？
还有切配过程中，是不是会考虑到节省原料？
以及切的过程里刀功好坏。
还有切配结束后，会不会顺手把菜墩和菜刀清理干净？
烹饪的过程中也是会观察他们每一步细节。
能不能掌握好油温？
是不是能保证需要滑油菜码火候？
最后才是看一道菜的成品，能不能达到考核的要求。
一整套考核下来，冯正明专门准备了一张表格。
上面会有不同步骤的分数。
他、江成哲、孙海、夏蕙、管伟、朱旭、张磊都是分别进行观察打分。
观察下来，冯正明也不得不承认，跟了师父的学徒厨子确实要比从职校刚毕业的要更加注重各种细节。
毕竟那些大师傅们自己也会严格要求徒弟。
尤其是经常给大师傅打下手，如果不按要求把细节做好，可能轻则被骂，重则被打。
因此这些跟过大师傅的学徒厨子，在细节上可以说做的都非常好。
当然，一些职校刚毕业的学徒，他们细节也能做的很好。
这方面应该是在职校里，老师也教过他们。
有一些学徒，从他们一进后厨东张西望的样子。
到他们无论是切墩还是做菜，也都是歪歪扭扭做派。
有几个都没有做完，就被叫停了。
“行了，你们几个不用做了，你看看你们的样子，你们什么时候见过后厨里的厨师像是你们这幅样子？
不是没精打采，就是从进后厨开始就东张西望，站墩也没有一个站墩的样子。
切墩更是连刀都拿的不对了，赶紧的别在这耽误后面人时间。”
这个站出来叫停的人不是别人，正是夏蕙。
其他人也都看不顺眼，只是大家都没有直接开口叫停。
夏蕙完全看不下去，也不惯着这些人，开口叫停他们把人赶出去。
面对这种情况，那几个学徒面面相觑，一时之间不知道该怎么办？
还是冯正明进来喊了一声：“评委都发话了，你们几个出来吧，回去好好练练，先把自己的体态给练好了，别一个个搞得好像是老油条一样。”
冯正明一发话，几个学徒只能是乖乖离开。
接着冯正明对江成哲他们说：“你们竟然让夏蕙开口？怎么？都怕得罪人？”
包括江成哲在内，几个人都被冯正明话说的不好意思。
有了夏蕙打样，接下来考核倒是非常顺利。
最终被选中的有47人算是综合得分最高的。
从他们的手艺上来看，确实都能把考核的菜做好，只是经验上都显得非常欠缺。
最明显就是火候的把握和调味上，几乎没有一个能拿捏的很精准。
冯正明在考核完毕，其他来应聘的学徒都走后。
他立刻给被留下47人上了第一课。
“这个发给你们的小勺，以后你们都要随身带着，我给你们发的学徒围裙上，有地方专门可以放这个小勺子。
之所以让你们随身带着这个小勺子，是让你们记住，做菜调味的时候，你们要随时自己去尝味道。
不要看着上灶的大师傅们可以凭借经验，对调味信手捏来就觉得你们也能办到。
告诉你们，今天你们被留下，只是因为你们做的比其他人好，不代表你们做的合格。
光是一个调口上，你们全都不合格。”
冯正明给上了这一课，很快按照他的要求，分发给47个人的小勺和围裙一起送来。
尽管第一课就被训了，但是被留下的学徒还都挺高兴。
毕竟他们心中几乎都对冯正明充满了崇拜。
推荐他们来的大师傅和老师，都和冯正明的关系很好。
所以平时没少在他们面前拿冯正明如今的成就举例。
尤其是职校的老师，更是已经把冯正明当成上课必须要拿出来说的人。
接下来冯正明把人分成四组，分别去四家店里实习。
“为期两周时间，希望最后你们能被店长留下。”
四十七个人也都纷纷表示一定会好好努力。
一下子多了四十七个学徒，让冯正明四家店后厨里人员配置相当充裕。
被留下的47人虽说经验不足，但是基本功上都算是很好。
进入四家店后厨，明显给四家店后厨原有人员减轻不少压力。
冯正明也没有过多去过问其他三家店的情况。
他这边更多也都是交给江成哲和夏蕙带着新学徒。
因为人手充足，冯正明自然抽出时间，开始寻觅合适开高级餐厅的地方。
同时，冯正明也在联系一些各地菜系里，新兴崛起的一些年轻厨师。
以期望之后自己高级餐厅开起来，可以邀请他们加入自己。
首先冯正明就是从沪城本地的本帮菜开始找。
还不知道冯正明要做的什么？本帮菜大师傅们还纷纷给冯正明进行推荐。
告诉他哪个年轻厨师现在展现出的一些潜力。
冯正明就主动跟对方接触，在交流中也或多或少流露出一些，邀请的意思。
获得冯状元的邀请，那肯定是很多年轻厨师非常乐意的。
就这么在暗中接触下，冯正明还真就联系好几位沪城的年轻厨师。
只不过世上哪有不透风的墙？
他暗戳戳联系优秀年轻厨师的消息，很快就被传播开了。
让一群给他介绍年轻厨师的老师傅和大师傅们都有点哭笑不得。
不得已，老师傅们出面找冯正明谈了谈。
表示如果冯正明真的缺人手，也不能这样明目张胆的背后挖人。
冯正明只是很平淡的回应：“无论多优秀的青年厨师，如果他们一直在自己师父手底下，永远也不可能真正成长起来。
我找他们是给了他们更好的机会，让他们有机会超越自己的师父，也能够成为大师傅。
这不是更好的促进了，我们青年厨师的进步吗？”
得到冯正明这样回应，让老师傅们顿时有点拿他没办法。(本章完)