在此期间，赵美延也已经赶到了现场，从彩排地点赶到这里也仅仅需要1个小时，她妆都没卸，只是换了一身便服。
悄悄走进后厨，找到皇甫瑶瑶，拍了拍她的肩膀，后者回头惊喜的发现了赵美延的身影，刚要叫她名字，就被阻止了。
“嘘！我偷偷来的，不要告诉别人，先看他做菜！”
皇甫瑶瑶点点头，然后小声的给她介绍了一下目前的情况。
崔成赫正在俄罗斯套娃，一遍又一遍的将剁好的肉沫用刚刚炖了4个小时的高汤冲刷再过滤，每一次都将肉沫的精华留在汤里，直到肉沫再也过滤不出来东西，就大功告成了。
期间火要一直开着，保证高汤不凉，最后大火几分钟将高汤煮沸，留在一旁备用。
这些操作做完，时间又过去了半个小时，此时后厨里能等待到现在的人已经很少了，崔成赫环顾四周，发现了令人惊喜的身影。
惊喜归惊喜，他也没有第一时间叫赵美延，毕竟现场还有直播。
“接下来我要做一件事，希望大家可以先离开这里，半小时后我将揭晓答案，不知各位是否同意？”
看似在征询意见，实际上毋庸置疑的命令，在场的人你看看我，我看看你，谁也没有拒绝崔成赫的提议，都走出厨房，连直播的设备都撤了出去，只留下了崔成赫和老张两个人。
“老板，你这是需要做什么？”
老张看了半天也没明白崔成赫要做什么川菜，虽然他不能说所有川菜都做过，但大部分都是见过的，可现在崔成赫做的这些操作看得他有些迷惑了。
“一会儿你就知道了！帮我拿些冰块过来。”
老张听话的从冰柜里拿了一袋子冰块，按照崔成赫的要求，将冰块放在盆里再倒上水。
崔成赫从蔬菜堆里，找到了这道菜的最后一个需要的食材。
从中间切开，保留下半部分，并将外层剥落，只留下最嫩的芯儿。
这个时候懂行的朋友就已经猜到了崔成赫要做的是什么了。
没错，就是……
“开水白菜？”
老张也看出来了崔成赫的意图，惊讶的叫出了声，他知道开水白菜，但从未想过这道菜会这么麻烦，光是炖汤就用了4个小时，之前他也学过，但那都是速成做法，根本没有崔成赫这么复杂。
“看出来了？就是开水白菜。”
崔成赫没抬头，嘴里说着手上的动作也没停，将白菜放入到沸水中煮了将近十分钟，拿出来放入冰水里浸泡，冰水可以收缩白菜不让白菜散开，还能保持白菜的鲜嫩。
浸泡几分钟后，将其从冰水中拿了出来，将白菜的根部小心翼翼的一层层的拨开，在老张眼中崔成赫像是在对待艺术品一样小心翼翼的，生怕弄坏了一点儿。
全部剥开后，整个白菜已经像一朵盛开的莲花，但这种状态还没有达到要求，需要他进一步的雕琢。
拿出一把剪刀，对着白菜叶开始修剪，将不规则的边缘位置剪掉，让每一片叶子看起来都是均匀的大小，且漏在外面的尖部剪的更尖一些。
全部处理完成后，崔成赫直起腰来，这么一会儿对他来说耗费了无数的精力，另外他的老腰也有点受不住了，早上起床时那个鲤鱼打挺差点要了他的老命。
刚刚的高汤崔成赫尝了尝味道，有些淡了，加入一点盐调了调味道，倒出一半的高汤进入到一个茶壶里备用。
再次开火，将处理好的白菜放入高汤里，煮两分钟然后捞出，用手将分开的白菜一点点的再合拢到一起，稍微用点力量，最后形成一个上下窄，中间粗的花骨朵样子，是那种没有开花的感觉，然后在最上方放入一颗枸杞做点缀。
到了这里就基本完成了，将白菜放在盘子里盖上盖子。
“老张，帮我拿着茶壶，咱们该出去了。”
“好的，老板！”
老张现在对于崔成赫这个老板越来越佩服了，叫的也是越来越顺嘴，毫不客气的说，崔成赫这几个小时彻底征服了他，让他明白做好一道菜是多么的不容易。
崔成赫双手端着盘子走了出来，外面的人看到他之后全部起身看着他，或者说看着他手中的盘子，那里面应该就是今天的主角了，等了将近5个小时的主角。
【来了！大赫神功大成，出关了！】
【为什么我比那些老外还激动！】
【我也激动！华夏美食打脸世界名厨！名场面来了！】
【你们就不好奇这是什么菜吗？他搞得这么神神秘秘的！】
【谜底就在谜面上，大赫之前就说了，他要做不辣的川菜，你问问度娘就知道了什么了，这是大家都知道的一道菜，就看他能不能做好了！】
【我去搜一搜！】
【我也去！】
……
直播间的观众也是闲的，从陈震开播到现在人气就没掉下来10万+，最高峰时差不多要50万左右，现在崔成赫一出场，人气再次飙升。
外国主播那边也不遑多让，数万的实时人气，一直够坚挺。
“你的菜做好了吗？”
大卫首先发问，眼睛紧紧盯着崔成赫手里的盘子，想要透过盖子看到里面的情形。
“是的，我做好了！”
“那还等什么！打开让我看一看！”
大卫上前一步想要打开盖子，崔成赫将盘子放在桌子上，用手压住盖子，阻止了大卫进一步的动作。
“稍等！大卫先生，打开之前，我还有几个问题！”
“你问！”
“请问如果我做的这道菜打动了你，但你为了不想输，从而说谎怎么办？”
“这个你放心，我给他做担保！一会儿我们两个人一起品尝，如果他不说实话，我会向厨师联合会发起抗议的！”
这个保证是有一定分量的，但还不够，崔成赫又看向了大卫。
“我不屑于做那种事情，你可以质疑我的任何东西，包括厨艺，但不能质疑我的人品！”
“好的，那么还有一个问题！如果我赢了，请你向我，以及向在座的华人道歉，因为你的出现，打扰了我和朋友们的聚餐，这让我们很不高兴！可以吗？”
“当然没问题！那么你输了呢？”
“你随便提条件！”
崔成赫有这样的底气，他对自己有信心，对国宴菜有信心，对这5个小时的全神贯注有信心，也是对这道菜有信心！