弯弯小月 作品
第三十二章 雪花鸡焯
“行了，老爷爷，我知道了！”苏玉双说着，拿起一把菜刀就往厨房后院走。
陆惊寒跟在她的身后，看着她问:“你要做什么？”
苏玉双举着菜刀，理所当然地说:“干什么？当然是杀鸡啊！”
她说着，在院子里准备抓鸡。
但是那只鸡似乎知道苏玉双要杀了它做菜，于是“咯咯”叫着满地跑。
“这走地鸡也太聪明了吧！”苏玉双跟着鸡跑了一个院子，别说杀鸡了，连鸡毛都没抓到，十分无语地说，“敢戏耍你姑奶奶我！”
“它是鸡，你是人，你怎么就成了它姑奶奶？”陆惊寒看着她鸡飞狗跳的样子，忍不住戏谑地笑道。
苏玉双很不高兴，嘟着嘴说:“这鸡也太难抓了！”
陆惊寒轻轻勾了勾嘴角，浅浅地说:“女孩子别打打杀杀的，刀给我，我来。”
苏玉双打量着陆惊寒斯斯文文的样子，一脸怀疑地说:“你？你行么？”
“你忘了我是干什么的。”陆惊寒淡淡地说，
苏玉双这样才想起来，陆惊寒可是猎户，这可是他的拿手活。
于是把菜刀交给他，说:“多谢！”
陆惊寒接过菜刀，轻手轻脚地走到母鸡身边，随后快速伸手抓住了鸡的翅膀。
鸡一受到惊吓，刚准备叫，陆惊寒手起刀落，在鸡脖子上割开了一道深深的口子。
鸡血立刻流出来了。
整个过程非常迅速，从抓
住鸡到杀鸡，也就是一瞬间的事，鸡都来不及叫一声。
苏玉双在一旁看得目瞪口呆:“你也太厉害了吧！”
“小事。”陆惊寒说着，看着苏玉双吩咐道，“你去少点开水，我处理下鸡。”
苏玉双立刻生火烧水。
水烧开后，陆惊寒细致地处理着鸡，苏玉双则在一旁将白菜切好。
“还需要我做什么？”陆惊寒将处理好的鸡放在砧板上，看着苏玉双问到。
苏玉双笑道:“不用了，剩下的事情交给我。”苏玉双说着，拿起一把小剪刀，将鸡肉和鸡皮鸡骨分离。
然后她将鸡肉和鸡骨放在锅里焯水，把浮沫打出去后，放了几片新鲜的生姜和枸杞，开始炖汤。
随后苏玉双将一把菜刀递给陆惊寒说:“你的任务来了。”
陆惊寒接过菜刀。
“把这些鸡肉剁成鸡蓉，剁到鸡蓉成糊状就行了。”苏玉双笑眯眯地说。
陆惊寒拿起菜刀，快速地剁着。
看着陆惊寒手起刀落的样子，苏玉双心中暗想:还好陆惊寒跟来了，不然这剁鸡蓉的体力活只能她自己上了。
鸡汤的香味慢慢散发出来。
陆惊寒的鸡蓉也很快剁好了。
苏玉双从橱柜里找出一张纱网，然后把鸡蓉放在纱网里，将鸡蓉挤出来。
“你这是做什么？”陆惊寒看着她，有些疑惑。
苏玉双笑眯眯地说:“这鸡蓉虽然被你剁的很烂，但是里面还是有很多筋膜，通过这种方式，就能将鸡蓉里面的筋膜给
除掉。”
陆惊寒很疑惑地看着她，说:“这方法谁教给你的？”
陆惊寒虽然不擅长厨艺，但是他也清楚这种东西没人指导，苏玉双一个人悟性再高也是想不出来的。
苏玉双愣了一下，打着哈哈说:“我也是在家实践了几次才发现的。”
陆惊寒不再说话，只是沉默地看着苏玉双处理鸡蓉。
当所有的鸡蓉全部处理好后，苏玉双给鸡蓉拌上调料抓匀，随后吩咐陆惊寒给锅里烧油。
油温七成热的时候，苏玉双拿出一个小铁勺，将鸡蓉一勺一勺放在锅里炸熟。
和平常的炸果子不同，处理过的鸡蓉即便是经过高温油炸，依然是色泽雪白。
苏玉双将所有的鸡蓉炸好，然后装在盘子里。
她递给陆惊寒一双筷子，说:“陆大哥，帮我试试菜！”
陆惊寒拿着筷子，夹起一块油炸鸡蓉，吃了一口后，表情突然愣住。
“怎么样，好不好吃？”苏玉双满怀期待地看着他。
陆惊寒怪异地盯着这盘菜，说:“这道菜叫什么？”
“雪花鸡焯。”苏玉双说。
陆惊寒点点头，似乎在嘴里回味了很久，这才吐出几个字:“非常好吃。”
苏玉双听到陆惊寒的点评，开心不已。
能让陆惊寒都赞不绝口，想必这老两口一定满意。
雪花鸡焯做好后，苏玉双有将白菜炒好，然后又放在鸡汤里煮了一下，最后舀了一碗鸡汤，用滤网过滤到鸡汤像是清水一般后，把鸡汤浇在了
白菜上。
做好这一切后，苏玉双吩咐陆惊寒，将这三道菜端去饭厅，她自己也端着一锅米饭跟在陆惊寒的身后。
饭厅里，老人坐在那里，笑眯眯地看着苏玉双和陆惊寒的到来。
老人的身边，是一个打扮的相当朴素的老妇人。
那个老妇人穿着棉布襦裙，头上簪着一根雕刻精美的木簪子。她板着脸打量着苏玉双，说:“这个小娘子就是你找来的‘大厨’？”
老人一听，立刻陪笑道:“夫人稍安勿躁，你今天早上吃的包子就出自这儿小娘子之手。”
老妇人听到老人的话后，神情稍霁，但是嘴上还是说着:“包子做得好，不见得菜做得好。这是两个学问。”
苏玉双笑着说:“夫人，您要是不放心，可以亲口尝尝我做的这几道菜。”
老妇人看着桌上的三道菜，问道:“这凉菜一汤叫什么名字？”
苏玉双笑着走过去，说:“这道叫做雪花鸡焯，这道叫开水白菜，这道是凤仙羹。”
老妇人继续问道:“这些名头有何来历？”
苏玉双一一解释道:“这道菜是用鸡肉打成鸡蓉，经过油炸后烹制而成的，因其色泽洁白如雪，口感也如同雪花一样入口即化，故而叫雪花鸡焯。”
老妇人尝了一口雪花鸡焯，原本严肃的表情瞬间出现裂痕。
这雪花鸡焯明明是鸡肉制作，但是入口就像是鱼肉一般鲜嫩幼滑，看似平平无奇，但是口感却丰富多层，但是
又因为鸡肉入口即化，她根本来不及细细品味这丰富的口感，于是只能再次尝了一口。
为了捕捉到这道菜最丰富的口感，老妇人一连夹了五次菜，最后才意犹未尽地放下筷子。