林飞恭恭敬敬的把老先生请到主位，别的不看，就人家这个高寿，也值得小辈儿捧着。
马迪还在旁边问，但他问的是苏州文化局的老大哥。
“这老头儿多大岁数了，周树人是哪年生的？”
“鲁迅，本名周树人，浙江绍兴籍贯，出生于1881年，你算算，这位老先生多大了。”
马迪说你这考谁呢，鲁迅怎么可能姓周，那周作人大汉奸，不是成了鲁迅堂兄弟了。
等老先生坐好，林飞来到众人面前。
“今儿受市里文化局邀请，算是做一回顾问，给大家讲讲西方餐饮的底层逻辑和具体特点。”
“资本主义...”
“崇洋媚外...”
“神头鬼脸....”
“不是，谁，刚才谁说的神头鬼脸？骂人也要有文化，不会成语，不要乱用好吧，真tm土的一批迪奥曹！”
几个徒弟都没吱声，对峙起来，领导肯定偏帮客人。
“首先，由工艺品公司的徐经理，给大家展示一下，人均50美金的餐厅，用的都是什么器皿。”
底下众人纷纷议论，大体以为，不就是描龙画凤，镶金嵌银么，博物馆里谁没见过。
徐经理打开箱子，跟招待所的服务员一起，一件件把东西都摆在长桌上。
纯音的浮雕烛台、精美的镀银刀叉和勺子、透亮得能当灯罩的薄胎骨瓷、极其明亮的水晶酒杯，......
几十件儿东西摆上来，连马迪的大舅哥都直眼儿了。
老外用这个？这特么皇帝也就不过如此了吧，吃个饭，至于的么？
“其实这些外销品，也并不是顶级餐厅或者英国王室的标准，只能算是高标准酒店用的普通货。不过咱们也不对标那个，今天用这个也就凑合了。”
几个大弟子暗暗后悔，这林顾问不会是选厨师来的吧。要是按这个标准，工作的单位得接待什么人，那工资待遇，得高到什么程度？
“在米其林三星的餐厅，经常一餐饭，必然会有品赏红酒的环节。由于没找到合适的样品，所以我特意委托美院的老师，给咱们带了几幅画，感受一下高端宴会的气氛。”
开放之后，美院也承担了创汇的任务。
他们没啥别的本事，做点高仿画还是可以的，主要是卖给一些中产家庭作为客厅装饰。
这个业务，未来会被鹏城的大芳村所垄断。
一幅幅油画被拿上来，等着大家鉴赏。画的内容都比较俗气，毕竟是林飞指定的内容，要么是贵族酒窖品酒的场面。要么就是宴会的风情画。
这回大家的焦点不是画技，也不是审美，而是场景人物手里的东西。
高矮胖瘦、环瘦燕肥，肚儿大的、腿儿长的、各式各样，不一而足。
“妈的，洋人就是能作怪，喝个酒还这么多说法，咱们弄个茶缸子啥都解决了。”
“就是，我就不信，用不一样的杯子，喝到嘴里还能不一样的味儿！”
不过，也有人已经开始端正态度。
孙连运孙师傅，是做过西餐的，当年也招待过各国驻华使臣，或者是德国和美国的指导教官。
小林同志虽然不是餐饮一道的，可说的没错，西方确实比国人吃东西讲究。
“好了，看个大概意思就行。我要说的是，色香味形器是一体融合的，不能你做个糟溜鱼头，放在炖盅里位上。同样，你搞了个杨梅荔枝的罐头，也不能茶缸子端上来。未来招待外商，如果让人一眼就看出破绽，觉得我们的文化不对，那就是你们自己的功夫没到家。”
“今天咱们考核四道菜，各位师傅可以自行设定如何出品，怎样选择器皿，如何摆盘。”
“第一道，红烧肉。无论是盐帮红烧肉还是湖南红烧肉，或者沪上改良版，都可以。第二道，南京特色，也是扬州特色，卤鹅。大家一定要注意部位选取，这个不需要现场烹饪，主要考核搭配。
第三道，腌笃鲜，都说这是民间版的佛跳墙。在海外华侨的记忆里，这个可是老辈人的记忆，无论将来谁掌厨，这道菜绝对会上菜单。这道菜核心在于味道，怎么让人惊艳。第四道，是长江刀鱼，清蒸的功夫，考核你们对于味道的调配。”
前两个说完，大师傅们还有点瞧不起林飞，这人也没吃过啥好东西啊。
说到腌笃鲜和清蒸刀鱼，这下可就把他们难住了。
腌笃鲜在上等菜里算是寻常，但如今这个时代，做一份标准的可不容易。首
先选材就非常讲究，一条火腿分七个部分，上等人家，只会选其中两块的肉，来炖腌笃鲜。
另外，干笋、鲜笋的处理，也是一大考验。
笋，其实是有毒的，长在不同的土里，还可能产生不好的气味。
最后这道长江刀鱼，最主要是手生，即便是大酒楼，也很少吃命贵的江刀了。
师傅们开始进后厨准备，林飞早安排了招待所进行材料的购置，各式各样的食材堆了一大堆。
“师傅，咱们做哪个版本的红烧肉啊？”
众人在厨房里一通忙活，林飞则在外面，陪着老爷子聊民国故事。
言语间，想邀请老爷子出书，并且到港岛主持一场会议。当然，如果身子骨不方便，看看明年在内地也可以。
喝了两壶茶，这边又欣赏了刺绣和艺术瓷，厨房里传来消息，说红烧肉好了。
四位师傅各显其能，有做徽州版的，也有做苏州版的。端上来之后，大多数都是做的大方块，一个盘子里四块。
半透明的肉皮在上，还在微微的颤动。
“不是，你们没考虑一下，国外是分餐制的传统，我们招待客人，要尊重别人的饮食习惯么？”
“怎么尊重，一盘子里摆一块么，那瞅着多单细，让人瞧不起，以为我们吃不上猪肉呢！”
好在这回不用林飞出马，马迪的大舅哥就搞定了。
“少特么废话，你是外宾还是我是外宾？招商引资懂不懂，人家吃不高兴了，投资的钱你给我出啊？”
林飞最喜欢的，是孙师傅的摆盘。
一张直径二十二分的亮白瓷盘里，底下垫着小青菜的叶子，旁边放着解腻的渍青梅，看着就舒服。
大家分食品藏，一致认为孙师傅胜出。
第二道大家就学乖了，位上就位上，不就是少装点主菜，多加点装饰么。
这把端上来，器皿上起码都比较匹配。
只有孙师傅反其道而行之，上次用了小盘子，这次用上了盛放观赏菜的大长方盘。
用去年存的火柿子做盘头，取卤鹅的关键部位拼凑形状，以白梨打成果泥堆成云朵....
几个师傅一看，完犊子，这回又是孙师傅胜了。